se pospone hasta nuevo aviso


EX - CONVENTO DE CULHUACÁN
Dirección: Morelos 10, Col. Culhuacán, Del. Iztapalapa,Ciudad de México

– acerca del festival –


El “Festival Cacao Para Todos” es un evento bi-anual, que se lleva acabo en la Ciudad de México con el propósito de exponer y compartir la riqueza y variedad cultural del cacao mexicano en todas sus expresiones por medio de conferencias, talleres, presentaciones musicales, catas, expo-venta y actividades.

Cocoa

– objetivos –


  • Acercamiento a productos derivados del cacao 100% mexicanos

  • Interacción directa entre todo el público y productores directos de cacao que nos visitan de diferentes estados (Tabasco, Chiapas, Oaxaca, Guerrero, Veracruz, Michoacán)

  • Espacios de exposición y venta de artesanías en torno al cacao y sus derivados

  • Muestras gastronómicas

  • Conferencias en torno a la cultura del cacao

  • Que los visitantes encuentren productos trabajados desde la semilla y no golosinas altamente procesadas

  • Talleres de elaboración de productos de cacao

  • Hacer extensiva la información de todo lo que engloba el cacao: cultural, social, histórica y gastronómicamente para sumar a un consumo consiente y saber qué hay detrás de un chocolate real y artesanal


– Ediciones anteriores –


Conversatorios virtuales: Cacao y Maíz: Doble Raíz

PROGRAMA

TÍTULO DE LA CHARLAPRESENTAORÍGENDÍA / HORA
Hambre cero. El Maíz como eje central de la milpa y la alimentaciónNoyoltzin Irene Velázquez Ing. Agronomo ZootecnistaTeotihuacán, Estado de MéxicoLunes 20 Julio 2020 - 12 pm
La producción de pataxtle y cacao en la Chinantla: El caso de la SPR Dsieh ÑegJosefina Jiménez y productores de cacao: Nicacio Ventura y Julián SevillaRegión de la Chinantla, OaxacaViernes 24 Julio 2020 - 5 pm
El maíz, de herencia divina a herencia familiarAri Esquivel / OccentlalliOcoyoacac, Estado de MéxicoLunes 27 Julio 2020 - 6 pm
Transmisión del documental: Historias, saberes y sabores del agua de barrancaTujlux EcoviajesTlaxcalaSábado 1 Agosto 2020 - 5 pm
Maíz ajo, el eslabón perdidoVicente OrtegaIxtenco, TlaxcalaLunes 3 Agosto 2020 - Horario por definir
La espiritualidad del cacao y del sagrado maízEfrén Hernández Mandonado / Grano de OroMiahuatlán, TabascoMiércoles 5 Agosto 2020 - 3 pm
La tortilla es un lienzoSantiago Muñoz / MaizajoCiudad de MéxicoViernes 7 Agosto 2020 - Horario por definir
"Bebidas de Oaxaca" experiencias y creación del libroSalvador CuevaOaxaca de JuárezLunes 10 Agosto 2020 - 5 pm"
Maíces, abundancia de cosas buenasAmado Ramírez LeyvaZaachila, OaxacaMiércoles 12 Agosto 2020 - 10 am
Las Milpas Altas de ChocoPinoleMonserrat Napoles y Laurencia MeloSanta Ana Tlacotengo, Milpa Alta, Ciudad de MéxicoViernes 14 Agosto - 5 pm
En Zaachila las tías y el cacao nos abrazan con bebidas y su saberTía Carme y Zandu Iriarte / Chocolate ZandungaZaachila, OaxacaSábado 15 Agosto 2020 - 4 pm

Conversatorios virtuales: El Quebradero

Ciclo de conversatorios virtuales: El "lado B" del cacao y el chocolate

PROGRAMA

DÍAPROYECTOCHARLA
Miércoles 20 Mayo 12 pmCACAOTERÍA LA SALAMANDRA ENLOQUECIDACómo llegar a ser chocolatero y no morir en el intento = El lado B del chocolate
Jueves 21 Mayo 7 pmACADEMIA MEXICANA DEL CACAOEl cacao visto antropológicamente en Chiapas, sus redes, las historias regionales de cacaos nativos
Sábado 23 Mayo 7 pmACADEMIA MEXICANA DEL CACAOAlimento, trabajo digno y pago justo
Domingo 24 Mayo 10 amORGÁNICOS DE LA CHONTALPACacao Campesino y Biodiversidad
Martes 26 Mayo 6 pmLAS DELIAS CACAO + ORGÁNICOS DE LA CHONTALPACacao | Tras bambalinas de la cosecha y post cosecha
Miércoles 27 Mayo 6 pmALKYMIA ETHICAL FOODLa ciencia de la fermentación del cacao, sus beneficios en los aromas, nutrientes y en la economía de las familias agricultoras
Jueves 28 Mayo 5 pmCACAOTERÍA LA SALAMANDRA ENLOQUECIDA¿Y qué hay con el fermento en Chiapas? Resultado de 60 evaluaciones de cacao fermentado
Viernes 29 Mayo 6 pmYE LA CHOCOLATE DE LA SELVAImportancia del manejo agroforestal y agroecológico del cacao y el pataxtle para la preservación de la biodiversidad y el mejoramiento de la economía campesina
Sábado 30 Mayo 6 pmPUNTO QUEBRADERO CHOCOLATEPandemia en cacao
Martes 2 Junio 6 pmENGINYERIA SENSE FRONTERES + NUWA JAÉN PERÚTransmisión del documental: Nugkui. El espíritu del cacao
Jueves 4 Junio 6 pmKALLI COCINALa historia del cacao a través de la cocina
Sábado 6 Junio 7 pmLA TRIADALa revolución industrial y la democratización del chocolate
Martes 9 Junio 6 pmKOKOV CHOCOLATERÍA MEXICANAAdaptación de productos para una economía deteriorada
Miércoles 10 Junio 12 pmCHOCONOCIMIENTOSEl viaje del cacao mexicano hasta Europa: historia y oportunidades actuales
Miércoles 10 Junio 5 pmFRUCAODiferentes cacaos para diferentes productos
Jueves 11 Junio 7 pmCHOCO TOUR COSTA RICASalud y cacao
Sábado 13 Junio 6 pmKAÁPEH COLECTIVONiños y niñas en la Hacienda cacaotera de Papá Ive
Domingo 14 Junio 10 amORGÁNICOS DE LA CHONTALPALa visión de la prevención desde las comunidades
Lunes 15 Junio 6 pmMAJAR¿Qué define la personalidad de un cacao?
Martes 16 Junio 6 pmCREANDO COMUNIDADSistemas agroforestales de cacao como reservorios de biodiversidad
Jueves 18 Junio 5 pmAGROFLORESTA MESOAMERICANASistema agroforestal, una innovacion mesoamericana milenaria
Sábado 20 Junio 6 pmKAÁPEH COLECTIVORol de las mujeres en los procesos de preparación del chocolate
Domingo 21 Junio 12 pmCOMITÉ ORGANIZADOR E INVITADOSConclusiones “El Lado B” y ronda general de preguntas y respuestas